no waste groenten

Van Wortel tot loof in 6 seizoenen

Haal alles uit groenten! Nog steeds verspillen we te

veel voedsel. Een te royale inkoop, verwarring over

tht-data, het incorrect bewaren van voedsel of een

niet zo frisse aanblik zijn allemaal redenen om goede

ingrediënten weg te doen. Met no waste GROENTEN

krijg je niet alleen fantastische vegan recepten met

groenten (en fruit) in de hoofdrol maar gebruik je

alles van de groenten, van wortel tot loof, met verrassende

bewaar- en anti-verspillingstips.

Begin bij het begin en deel het jaar op in zes

seizoenen, van het prille voorjaar tot en met hartje

winter; zo ben je je veel bewuster van wat er in overvloed,

of juist weer op z’n retour is. Per seizoen krijg

je overzicht van welke groente- en fruitsoorten, maar

ook kruiden, op hun best zijn en niet alleen dat: ook

voordeliger voor de portemonnee zijn.

Van de venkelknol haal je voortaan het groen af voor

de venkelthee en ontdek dat overgebleven venkel

geweldig is om mee te trekken in bouillon; maak

een salade van venkel met koolrabi of eet gnocchi

met pesto en geroosterde venkel. Ontdek dat je veel

meer kan doen met selderijknol en maak zes verschillende

gerechten: o.a. in z’n geheel geroosterd, door

de risotto met walnoten of gebakken als steak met

chimichurri.